Tänä kesänä vietimme juhannusta ulkomailla, Amerikassa. Juhannus ei ole täällä mikään erityinen juhla, mutta tarjosimme kuitenkin amerikkalaisille vieraillemme suomalaista kesäruokaa, joka tarkoittaa tietenkin mansikkakakkua jälkkäriksi! Tein tällaisia kakkuja itse asiassa kaksi kappaletta kahtena eri päivänä. Ja jotta kaikki ei olisi liian helppoa, käytin sähkövatkaimessa vain yhtä vispilää kahden sijasta, sillä toista ei vain löytynyt mistään! :D

Kakussa on pohjana vaalea sokerikakkupohja, jonka kostutin sitruuna-sokeri-vedellä, täytteenä tuoreita mansikoita ja valkosuklaatäyte sekä päällä kermavaahtoa, mansikoita ja mintun lehtiä.

Kuvavarastosta löytyi vielä joululaatikoita. Miten niin myöhässä :D No, on nyt sitten ainakin ohjeet tallessa ensi vuodeksi. Kummatkin ohjeet Pirkalta.

Porkkanalaatikko (10 annosta)

500g porkkanasosetta

1dl puuroriisiä

2dl vettä

4dl maitoa

1 kananmuna

2rkl siirappia

n. 1/2tl suolaa

mustapippuria

korppujauhoja

voita

Keitä riisisuurimoita vedessä noin 5 minuuttia, kunnes keitinvesi on imeytynyt riiseihin. Lisää maito ja hauduta puuroa noin 30 minuuttia.

Sekoita lähes kypsän puuron joukkoon porkkanasose, muna, siirappi ja mausteet. Kaada seos voideltuun vuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja. Kuvioi pinta lusikalla ja lisää muutama voinokare. Kypsennä 175-asteisessa uunissa 1,5- 2 tuntia.

Bataattilaatikko

1kg (2kpl) bataatteja

vettä, suolaa

1rkl voita tai margariinia

3-4dl maitoa

1/2tl kanelia

1/2tl kardemummaa

Kuori ja paloittele bataatit. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia.

Kaada vesi pois ja soseuta bataatit sähkövatkaimella. Lisää maitoa sen verran, että seoksesta tulee löysähkö. Mausta ja kaada voideltuun uunivuokaan. Kypsennä 175-asteisessa uunissa 1- 1,5 tuntia.

Kaikkien suklaan & taikinan  ystävien unelmaleivonnainen: mutakakku. Kuka tunnustaa, että taikinan maistaminen kulhon reinoilta on yksi leipomisen kohokohdista? Krhm, en siis minä ainakaan koskaan ikinä :O Tämän vuoksi siis sisältä taikinainen ja mutainen kakku onkin niiin hyvää. Samaa mieltä oli perhe ja varsinkin isä, jolle isäinpäiväksi kakkua leivoimme siskon kanssa:D Kun yleensä mutakakkuun käytettävä tumma suklaa vaihdetaan minttusuklaaseen, saa tuttuun mutakakkuun uutta makua. Ei silti, kuka nyt mutakakkuun kyllästyisikään! Ohje Fazerin sivuilta muutamalla omalla lisäyksellä, idea Vaaleanpunaisesta nonparellista.

Minttusuklaa-mudcake

• 200 g Maraboun minttukrokanttisuklaata
• 200 g voita
• 4 kpl munaa
• 2 dl sokeria
• 2½ dl vehnäjauhoja
• 4 rkl kaakaojauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
•  

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sulata suklaa ja voi kattilassa (huom. krokantin palaset eivät sula) ja kaada munasokeriseokseen. Lisää vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Sekoita varovasti. Kaada seos voideltuun, jauhoitettuun pyöreään vuokaan (n. 25 - 26cm).

Paista uunin alatasolla n. 15-20 min. Mud Cake jää sisältä löysähköksi ja jähmettyy hieman jäähtyessään. Jäähdytä kakku hyvin ennen tarjoilua, ensin huoneen lämmössä, sitten jääkaapissa.

Ojoi <3 Tässä leivonnainen parhaimmillaan! Pehmeän murotaikinan, kirpsakan sitruunan ja makean marengin yhdistelmä, joka sulaa suussa! (Hahaa, mainosmestari parhaimmillaan:D) Leivonnaisista tämä supermakea yksilö varmasti jakaa mielipiteet, mutta minulle sitruuna-marenkitortun näkeminen saa vain sydämet silmiin. :)

Tätä herkkua olenkin sitten lähiaikoina tehnyt useamminkin: viime viikolla isäpuolelleni siskon kanssa isäinpäiväkakuksi ja tänä viikonloppuna isälleni nimipäiväksi. En ole siis meidän perheessä ainoa joka tästä herkusta tykkää... :D

Ohje on taas jälleen tutulta ja turvalliselta Kinuskikissalta.

Sitruuna-marenkitorttu

Pohja:
3 ¼ dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
175 g voita tai margariinia
½ dl vettä

(Kostutus: sokeroitu ja laimennettu sitruunamehu tai maito)

Täyte:
2 ¼ dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
1 ¾ vettä
1 dl puristettua sitruunamehua (n. 2 sitruunan mehu)
5 keltuaista
50 g voita

Marenki:
5 valkuaista
1 ¼ dl sokeria


Sekoita kulhossa jauhot ja sokeri. Nypi sekaisin voin kanssa. Lisää joukkoon vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina kevyesti painellen voidellun piirakkavuoan pohjalle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 15 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kevyesti väriä.

Mittaa täytettä varten sokeri ja vehnäjauhot kattilaan ja sekoita ne keskenään. Lisää vesi ja puristettu sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää keltuaiset ja voi. Kuumenna liedellä vispilällä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Levitä heti pohjan päälle.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista hetken aikaa. Levitä/pursota marenki täytteen päälle. Laita uuniin n. 5 minuutiksi, kunnes marenki on saanut hieman väriä.

Siskoni rippijuhliin tein kaksi kappaletta lahjapaketin mallisia kakkuja. Siskollani oli vain väritoive: vaaleanpunaista, persikkaa ja harmaata. Kakun täytteeseen hän toivoi persikkaa ja rahkaa. 

Pohja: tumma sokerikakkupohja

Kostutus: persikan säilykeliemi

Täyte: Kinuskikissan hedelmätäyte: (tein kaksinkertaisena)

250 g (ilman lientä) säilykepersikoita sokeriliemessä

½ prk (á 175 g, ilman lientä) mandariinilohkoja sokeriliemessä

2 dl vispikermaa

100 g sitruunarahkavalmistetta (Sunnuntai)

n. ½ dl vaniljakreemijauhetta (laitoin Blå Bandin vaniljakastikeaineksia)

Valuta säilykepersikoista ja -mandariineista liemi. Säästä osa siitä kostutukseen. Soseuta hedelmät. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon sitruunarahkavalmiste, hedelmäsose ja vaniljakreemijauhe. Levitä heti kostutetun pohjan päälle.

Päällinen ja koristeet vaahtokarkkimassaa

 NAM. Siinäpä se olikin sitten yhdellä sanalla. :D 

Ohjeeseen on katsottu esimerkkiä Kotikokin jostain kinkkupiirakka-ohjeesta. Yleensä en luota Kotikokki-sivustoon, vaan etsin reseptit leivontablogeista. Siskoni oli kuitenkin kokeillut tätä ohjetta ensin ja ylisti maasta taivaisiin, ja täytyy myöntää että yllätyin!

Kinkkupiirakka

150g voita tai margariinia

2dl jauhoja

1tl leivinjauhetta

1dl kylmää vettä

Täyte:

2 pientä sipulia tai yksi isompi

1/2 paprika

2 kananmunaa

2dl ruokakermaa

200g kinkkusuikaleita

suolaa mustapippuria

100g juustoraastetta

Sekoita pehmeä voi, jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele uunivuokaan ja paista 225 asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Valmista sillä aikaa täyte. Pilko paprika ja sipuli. Paista paprikaa pannulla pienessä tipassa öljyä, kunnes se pehmenee. Kuullota sipuli. Sekoita kulhossa keskenään paprika, sipuli, kinkkusuikaleet, kananmunat, ruokakerma ja mausteet. Kaada esipaistetun pohjan päälle ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 225 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Heinäkuussa tehtyä mökkikakkua olkaa hyvät:) Nyt on hyvä tehdä postauksia kun kuvatkin löytyivät. Mökkikeittiössä ilman sähkövatkaimia ja taikinanuolijoita oli parempi käyttää valmispohjaa. Tulihan siitäkin ihan hyvä kakku, vaikkei itsetehdyn veroinen olekaan. Ohje on pienin muutoksin Kinuskikissalta.

Mökkikakku

Pohja: täytekakun valmispohja

Kostutus: vaniljamaito

Täyte:

2,5dl vispikermaa

1/4dl sokeria

1/4dl vaniljasokeria

1 purkki valkosuklaa-limerahkaa (tai muuta maustettua tai tavallista rahkaa)

vadelmia

mustikoita

pursotinleipiä (laiton pienempinä paloina kakun väliin Kinuskikissan tyylin)

Huh, onpas siitäkin kauan kun nämä on tehty! Luulin, että kaikki leivontakuvani ovat kadonneet koneeni syövereihin. Kuitenkin kun tänään rupesin uhoamaan, etten löydä mitään koneeltani, ja aioin näyttää että "ei löydy" niin jotenkin kummasti heti löytyi...

No, pitemmittä puheitta kuvat ja ohjeet ruutuun :) Ohje on suoraan täältä.

Wilhelmiinat

200 g voita
2 dl sokeria
2 rkl siirappia
1 keltuainen
5 dl vehnäjauhoja
1 rkl vanilliinisokeria
2 tl ruokasoodaa

Vatkaa pehmeä voi, sokeri ja siirappi. Lisää kananmunan keltuainen. Sekoita vaniliinisokeri ja sooda vehnäjauhoihin ja lisää ne joukkoon. Pyöräytä vatkaimella murumaiseksi seokseksi. 

Leivo taikinasta tankoja ja nosta ne leivinpaperin päälle. Jätä reilusti tilaa leviämisen takia.

Paista 175`c keskitasolla n.15minuuttia. Leikkaa tangot heti lämpöisenä noin 3½ cm palasiksi. Anna jäähtyä pellillä.

Kuten ehkä aiemmin on käynyt ilmi, ruudun takana ei istuskele tekniikan ihmelapsi, joten teknisistä ongelmista johtuen en saa liitettyä suklaatankojen ohjetta tähän. Juhlattarella on kuitenkin vastaava ohje.

Näitä muffineja tein jo ties milloin, en vain ole pitkiin aikoihin päivitellyt blogia. Kuvia olisi vaikka millä mitalla mutta päivityksiä en vain saa aikaan:/

 No, joka tapauksessa. Ohje on seiskaluokan köksän kirjasta, jonka pikkuveli erittäin suloisesti minulle hankki <3 kröhöm sen jälkeen kun sitä joka viikonloppu lukemiseen lainasin. Ohjeet ovat siinä vain niin hyviä, ei mitään turhia kikkailuja vain perusreseptejä (joita on sitten helppo alkaa hieman säveltää tapani mukaan) :D

Mustikkamuffinit kauratoskakuorrutteella (10 kpl)

Taikina

3/4dl vehnäjauhoja

3/4dl perunajauhoja

1tl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

100g margariinia

1dl sokeria

1 kananmuna

mustikoita

Kauratoska

50g margariinia tai voita

1/2 dl sokeria

2 dl kaurahiutaleita

Sekoita kuivat aineet ja vaniljasokeri keskenään. Vatkaa sokeri ja margariini toisessa kulhossa vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vatkaa joukkoon. Lisää jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Viimeiseksi lisää mustikat ja sekoita.

Valmista kauratoska: sulata voi tai margariini ja sekoita muut aineet joukkoon. Jaa taikina muffinivuokiin. Jaa kauratoska tasaisesti muffinien pinnalle ja paista 200 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Saattaa olla etteivät muffinit ihan kypsy tuossa ajassa kun mitä ohjeessa on, meillä ainakin olivat kauemmin, mutta en tiedä lopullista aikaa:/ saa leikkiä pientä arvausleikkiä:)

Eilisen kakku oli kaksikerroksinen, muuten samanlaisilla koristeilla. Tänään vieraita tuli vähemmän, eikä eilenkään mennyt koko kakkua, joten päätettiin että koristelen vain toisen kerroksen:D Sisällä tumma sokerikakkupohja, vadelmaa ja Kinuskikissan valkosuklaatäyte. Päällinen ja koristeet ovat vaahtokarkkimassaa.

Tämä kakku todistaa ettei leipomiseen tarvita mitään kalliita välineitä. Muun muassa käytin tuorekelmurullaa kaulimena vaahtokarkkimassan kaulimisessa, vanupuikkoja viimeistelyssä ja maalarinteippiä kun teippasin leivinpaperin pöytään kiinni kaulimisalustaksi. Innovatiivista tämä leipominen :D