Tänä kesänä vietimme juhannusta ulkomailla, Amerikassa. Juhannus ei ole täällä mikään erityinen juhla, mutta tarjosimme kuitenkin amerikkalaisille vieraillemme suomalaista kesäruokaa, joka tarkoittaa tietenkin mansikkakakkua jälkkäriksi! Tein tällaisia kakkuja itse asiassa kaksi kappaletta kahtena eri päivänä. Ja jotta kaikki ei olisi liian helppoa, käytin sähkövatkaimessa vain yhtä vispilää kahden sijasta, sillä toista ei vain löytynyt mistään! :D

Kakussa on pohjana vaalea sokerikakkupohja, jonka kostutin sitruuna-sokeri-vedellä, täytteenä tuoreita mansikoita ja valkosuklaatäyte sekä päällä kermavaahtoa, mansikoita ja mintun lehtiä.