lauantai, 23. kesäkuu 2012

Juhannuksen mansikkakakku

 

Tänä kesänä vietimme juhannusta ulkomailla, Amerikassa. Juhannus ei ole täällä mikään erityinen juhla, mutta tarjosimme kuitenkin amerikkalaisille vieraillemme suomalaista kesäruokaa, joka tarkoittaa tietenkin mansikkakakkua jälkkäriksi! Tein tällaisia kakkuja itse asiassa kaksi kappaletta kahtena eri päivänä. Ja jotta kaikki ei olisi liian helppoa, käytin sähkövatkaimessa vain yhtä vispilää kahden sijasta, sillä toista ei vain löytynyt mistään! :D

Kakussa on pohjana vaalea sokerikakkupohja, jonka kostutin sitruuna-sokeri-vedellä, täytteenä tuoreita mansikoita ja valkosuklaatäyte sekä päällä kermavaahtoa, mansikoita ja mintun lehtiä.

 

sunnuntai, 26. helmikuu 2012

Porkkana- ja bataattilaatikot

Kuvavarastosta löytyi vielä joululaatikoita. Miten niin myöhässä :D No, on nyt sitten ainakin ohjeet tallessa ensi vuodeksi. Kummatkin ohjeet Pirkalta.

 

Porkkanalaatikko (10 annosta)

500g porkkanasosetta

1dl puuroriisiä

2dl vettä

4dl maitoa

1 kananmuna

2rkl siirappia

n. 1/2tl suolaa

mustapippuria

korppujauhoja

voita

Keitä riisisuurimoita vedessä noin 5 minuuttia, kunnes keitinvesi on imeytynyt riiseihin. Lisää maito ja hauduta puuroa noin 30 minuuttia.

Sekoita lähes kypsän puuron joukkoon porkkanasose, muna, siirappi ja mausteet. Kaada seos voideltuun vuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja. Kuvioi pinta lusikalla ja lisää muutama voinokare. Kypsennä 175-asteisessa uunissa 1,5- 2 tuntia.

 

Bataattilaatikko

1kg (2kpl) bataatteja

vettä, suolaa

1rkl voita tai margariinia

3-4dl maitoa

1/2tl kanelia

1/2tl kardemummaa

Kuori ja paloittele bataatit. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia.

Kaada vesi pois ja soseuta bataatit sähkövatkaimella. Lisää maitoa sen verran, että seoksesta tulee löysähkö. Mausta ja kaada voideltuun uunivuokaan. Kypsennä 175-asteisessa uunissa 1- 1,5 tuntia.

lauantai, 19. marraskuu 2011

Minttusuklaa-mudcake

Kaikkien suklaan & taikinan  ystävien unelmaleivonnainen: mutakakku. Kuka tunnustaa, että taikinan maistaminen kulhon reinoilta on yksi leipomisen kohokohdista? Krhm, en siis minä ainakaan koskaan ikinä :O Tämän vuoksi siis sisältä taikinainen ja mutainen kakku onkin niiin hyvää. Samaa mieltä oli perhe ja varsinkin isä, jolle isäinpäiväksi kakkua leivoimme siskon kanssa:D Kun yleensä mutakakkuun käytettävä tumma suklaa vaihdetaan minttusuklaaseen, saa tuttuun mutakakkuun uutta makua. Ei silti, kuka nyt mutakakkuun kyllästyisikään! Ohje Fazerin sivuilta muutamalla omalla lisäyksellä, idea Vaaleanpunaisesta nonparellista.

 

Minttusuklaa-mudcake

  • 200 g Maraboun minttukrokanttisuklaata
  • 200 g voita
  • 4 kpl munaa
  • 2 dl sokeria
  • 2½ dl vehnäjauhoja
  • 4 rkl kaakaojauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta
  •  

 

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sulata suklaa ja voi kattilassa (huom. krokantin palaset eivät sula) ja kaada munasokeriseokseen. Lisää vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Sekoita varovasti. Kaada seos voideltuun, jauhoitettuun pyöreään vuokaan (n. 25 - 26cm).

Paista uunin alatasolla n. 15-20 min. Mud Cake jää sisältä löysähköksi ja jähmettyy hieman jäähtyessään. Jäähdytä kakku hyvin ennen tarjoilua, ensin huoneen lämmössä, sitten jääkaapissa.

lauantai, 19. marraskuu 2011

Sitruuna-marenkitorttu

Ojoi <3 Tässä leivonnainen parhaimmillaan! Pehmeän murotaikinan, kirpsakan sitruunan ja makean marengin yhdistelmä, joka sulaa suussa! (Hahaa, mainosmestari parhaimmillaan:D) Leivonnaisista tämä supermakea yksilö varmasti jakaa mielipiteet, mutta minulle sitruuna-marenkitortun näkeminen saa vain sydämet silmiin. :)

Tätä herkkua olenkin sitten lähiaikoina tehnyt useamminkin: viime viikolla isäpuolelleni siskon kanssa isäinpäiväkakuksi ja tänä viikonloppuna isälleni nimipäiväksi. En ole siis meidän perheessä ainoa joka tästä herkusta tykkää... :D

Ohje on taas jälleen tutulta ja turvalliselta Kinuskikissalta.

Sitruuna-marenkitorttu

 

Pohja:
3 ¼ dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
175 g voita tai margariinia
½ dl vettä

(Kostutus: sokeroitu ja laimennettu sitruunamehu tai maito)

Täyte:
2 ¼ dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
1 ¾ vettä
1 dl puristettua sitruunamehua (n. 2 sitruunan mehu)
5 keltuaista
50 g voita

Marenki:
5 valkuaista
1 ¼ dl sokeria


Sekoita kulhossa jauhot ja sokeri. Nypi sekaisin voin kanssa. Lisää joukkoon vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina kevyesti painellen voidellun piirakkavuoan pohjalle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 15 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kevyesti väriä.

Mittaa täytettä varten sokeri ja vehnäjauhot kattilaan ja sekoita ne keskenään. Lisää vesi ja puristettu sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää keltuaiset ja voi. Kuumenna liedellä vispilällä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Levitä heti pohjan päälle.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista hetken aikaa. Levitä/pursota marenki täytteen päälle. Laita uuniin n. 5 minuutiksi, kunnes marenki on saanut hieman väriä.

 

perjantai, 4. marraskuu 2011

Lahjapakettikakku

Siskoni rippijuhliin tein kaksi kappaletta lahjapaketin mallisia kakkuja. Siskollani oli vain väritoive: vaaleanpunaista, persikkaa ja harmaata. Kakun täytteeseen hän toivoi persikkaa ja rahkaa. 

Pohja: tumma sokerikakkupohja

Kostutus: persikan säilykeliemi

Täyte: Kinuskikissan hedelmätäyte: (tein kaksinkertaisena)

250 g (ilman lientä) säilykepersikoita sokeriliemessä

½ prk (á 175 g, ilman lientä) mandariinilohkoja sokeriliemessä

2 dl vispikermaa

100 g sitruunarahkavalmistetta (Sunnuntai)

n. ½ dl vaniljakreemijauhetta (laitoin Blå Bandin vaniljakastikeaineksia)

Valuta säilykepersikoista ja -mandariineista liemi. Säästä osa siitä kostutukseen. Soseuta hedelmät. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon sitruunarahkavalmiste, hedelmäsose ja vaniljakreemijauhe. Levitä heti kostutetun pohjan päälle.

Päällinen ja koristeet vaahtokarkkimassaa